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Ospedaletto di Pescantina 57, Pescantina +39 045 6767300

Il Ristorante Borgo Antico
vi accoglie per pranzo e per cena.
Scoprite i nuovi piatti
della stagione autunno inverno

preparati con passione e più sicurezza

Chefartefici dei Sapori

Entusiasmo, competenza ed amore per la propria terra
Emanuele, Andrea, Serena, Davide, Vittoria e Alessandra pronti per portare sulle vostre tavole le idee culinarie estive preparate ad arte con prodotti stagionali ed esclusivamente del territorio. Sapori equilibrati e persistenti vi faranno percepire la profonda passione di Villa Quaranta per la buona tavola.

 

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nelle sale della villa ancor più spaziose, negli spazi all'aria aperta sul fronte della Villa e nel giardino storico della Bottega del Gusto

E’ richiesta la prenotazione

T. +39 0456767300

periniziare

ANTIPASTI
Involtino di Crudo di Parma 24 mesi dop con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso,miele di castagno e grana fondente
15

Vinappeso culatello affinato all’Amarone
22

Battuta di manzo Garronese al coltello, tacos di Grana Padano 20 mesi, fragole, basilico e gelatina di birra chiara
20

Baccalà in umido con crostini di polenta
18

Carpaccio cotto di gambero rosso, la sua bisque, asparagi verdi e lemon snack
22

Caldo e freddo di mare
code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano 26

Il Casaro
formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
16

Il Norcino
selezione di salumi tipici della Lessinia
16

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primipiatti

PASTA FRESCA, RISOTTI E ZUPPE
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi

Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
15

Tagliolini verdi all’astice e crema di burrata
20

Ravioli “Homemade” agli asparagi bianchi su crema di Grana Padano 20 mesi
e croccante di Culatello affinato al vino rosso
16

Bigoli caserecci al farro in salsa di coniglio e funghi cardoncelli
15

Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico
ed olive nere taggiasche
14

I Risotti (minimo due persone)

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
15

Risotto agli asparagi verdi e frutti di mare
18

Zuppa di verdure di stagione e cereali
12

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secondipiatti

CARNE E PESCE
La Carne

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
24

Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella
con polenta di Storo
19

Coppa di maialino in bassa temperatura, asparagi bianchi al vapore e salsa
di cipollotti grigliati profumati alla vaniglia Bourbon 20

Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate novelle al forno e sale Maldon
22

Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
euro 10 all’etto /100g

Fiorentina ai ferri (1,100 kg)
e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
euro 7 all’etto /100g

Il Pesce

Il mare alla griglia
scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
26

Triglie di scoglio ripiene di gamberi, peperoni rossi dolci, il suo guazzetto e taccole
25

Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais 20

Calamaretti, alici e fiori di zucchina in frittura leggera accompagnati
da maionese al wasabi
24

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dessert

Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef Granita al prosecco su coulis di marmellata di arance
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef
Granita al Prosecco su coulis di marmellata di arance

Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
9

Tiramisù del “Borgo Antico”
9

Delizia alla fragola
Bavarese alla fragola, il suo gelèe, meringa alla lavanda e sponge al limone del Garda
9

Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco
al Maraschino
9

Flan di cioccolato nero con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou 9

Parfait al pistacchio, cuore al mango, biscotto al rum giamaicano
e mandorle caramellate
9

Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta 9

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PassioneVini

 
più di 1300 etichette nella carta vini del Borgo Antico, premiata con 2 bicchieri dal prestigioso magazine americano Wine Spectator per sei anni consecutivi.
 

CARTAVINI

Globale e locale al ritmo delle annate: 1300 etichette sempre in divenire.
Il Ristorante Borgo Antico propone più di 1300 etichette che vanno dai più famosi vini della Valpolicella e delle tenute Tommasi ai vini internazionali, passando per le rarità e i classici della produzione italiana. Una Carta Vini “viva” in sintonia con le annate, da abbinare alle prelibatezze preparate dai nostri chef.

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